本文目录一览：
- 1、酸菜鱼的做法,和重庆火锅的做法
- 2、家常火锅怎么做
- 3、东莞哪里火锅好吃
- 4、酸菜火锅底料的做法
- 5、火锅酸菜鱼的做法
酸菜鱼的做法,和重庆火锅的做法
正宗酸菜鱼的做法：材料：干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。
放入拍破的胡椒，加盖以小火熬约1～2小时，调入精盐、味精、鸡精、冰糖、醪糟汁，用细漏勺打去料渣，舀入火锅盆内，即成火锅锅底。
做法：准备好泡青菜 辣椒 和葱姜 草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾 将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。
家常火锅怎么做
1、锅内放入乾辣椒与花椒用小火炒香，再加入姜丝，小拌一下再加入酸菜(最好有带叶子的酸菜)转大火炒拌三分钟，让酸菜的香味散发后，随即加入500cc左右的水(视锅的大小)，这里也可加入一些火锅料(如丸子.饺类等..)。
2、锅置中火上，加猪化油、熟菜油，烧至四成油温，放姜片、葱节、蒜米炒香，下豆瓣酱、冰糖、豆豉，小火炒至豆瓣水分快干时，加入香料，炒至豆瓣酥香时起锅，凉后绞碎，加白豆蔻拌匀，即成底料。
3、火锅做法一，材料 火锅菌锅汤底：草果半颗 ，黄芪一个，陈皮少许，甘草一粒，冰糖两片，香叶一片，姜黄一片，蛤蜊100g（高汤），香菇根部切片一大把煮开。
4、先来做麻辣的汤底，准备食材。锅中倒入适量的油，油热后将干辣椒、花椒、八角放入锅中煸炒出香味。往锅中放入两勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。将姜片和葱段放入锅中煸炒出香味。倒入适量的水。
5、下面就会介绍两款加长的火锅，不仅口感好，而且在操作方面非常的简单，也非常的适用，大家可以试一下。经典红油锅 把干香料放温水里泡十分钟，同时将新鲜辣椒和葱姜蒜切碎以及干辣椒切小段备用。
6、（火锅底可以选择放上羊排，或者鸡肉，都可以做成火锅底，根据自己的喜好调整）热气腾腾的火锅，周围在放上爱吃的配菜，有涮火锅最常见的金针菇，丸子，生菜，茼蒿，等等一些配菜，一顿简简单单的家常火锅就做好了。
东莞哪里火锅好吃
下面小编将为大家推荐东莞十大火锅店，它们有：火汤港式牛肉火锅、一喜打边炉、八合里海记、灌县老妈砂锅串串、渝海棠毛肚火锅、阳朔功夫鱼、润小馆海南椰子鸡、小龙坎老火锅、翠蛙香、大家鲩火锅店。
第一个推荐的是“金汉斯自助火锅城”，这家火锅城位于虎门镇大宁路26号，是一家特色川味自助火锅店。店内环境宽敞明亮，供应食材种类繁多，质量口感都非常不错。
东莞！好吃的火锅店！ 锅神火锅：位于东城区银河广场，环境干净整洁，口味独特，以鲜美的牛肉和豆腐为主打菜品，价格适中。
酸菜火锅底料的做法
做法 1鸭肉切块用热水川烫去毛洗净备用2酸菜一片片洗净，切1寸片状泡水5分钟如喜欢吃酸度浓的可不需泡水3汤底材料加热后，先放酸菜鸭肉煮约20分，依序放入火锅料煮熟沾料即可食用酸菜砂锅 材料 后。
要做一个好的酸菜火锅汤底，需要一锅好汤，猪棒子骨，便宜有营养。冷水下锅大火烧开，转小火，烧开后加大葱叶、葱白、姜花、椒等。大火烧开后把血沫打掉即可。熬好的样子，清汤锅就可以加盐直接吃了。
起油锅，放入小米椒和姜爆香，放入酸菜炒一会，再放入火锅底料炒出红油。提示：油要多一些，酸菜一定要炒出香味，喜欢麻辣的可以多加一些火锅料。步骤step 4 倒入清水烧开后，放入食材煮熟，即可享用。
好吃简单的火锅底料做法如下：先将小葱切段、姜切片，准备适量干辣椒、几颗八角；起锅烧油，油温就成热，将葱段姜片干辣椒八角下锅，炒出香味，加满水；大火烧开后火锅底料就做好了。
火锅酸菜鱼的做法
1、鱼肉上面的鱼刺片下来，将鱼头、鱼骨剁成块。加入盐、料酒拌匀腌制入味，将鱼肉切成薄片。放入碗中，加入盐和料酒拌匀腌制备用。大蒜、生姜洗净切片，青蒜洗净切段备用。小米椒洗净切碎，泡椒切碎备用，酸菜切段。
2、将鱼肉洗净，切成片状。酸菜洗净，切成小块。豆腐切成小块，粉丝泡软，木耳泡发。炒香调料 将花椒、干辣椒、八角放入锅中，用小火炒香。然后将炒香的调料捞出备用。炒香葱姜蒜 将葱姜蒜切成末，放入锅中炒香。
3、准备材料 酸菜、鱼片、豆腐、藕片、粉丝、鸡蛋、葱姜蒜、花椒、辣椒、料酒、盐、鸡精、香菜、油、清水。
4、首先将鱼头切下，将鱼翅丢弃，切下鱼肉，将鱼头鱼骨剁成块，加入盐料酒，搅拌均匀。其次将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入盐料酒，搅拌均匀腌制备用。然后锅中烧热油加入花椒，小米椒姜片蒜片爆香。
5、酸菜鱼火锅的做法 鲜鲫鱼去鳞、内脏，洗净。将净鱼放菜板上斜刀片下鱼片。酸菜切成2厘米长的段。
6、做法：鱼骨头切块，鱼片切片，切好的鱼片放在清水里洗一下，再加鸡蛋清、白胡椒粉、料酒腌制。锅中热油1汤勺油，小火下花椒、干辣椒香味出来后再下豆瓣酱，要炒出红油，然后放姜、蒜、葱段。
