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sp蛋糕怎么算面糊比重
面糊比 重算法 52cake 取量杯一个→秤出重量→加满水→量出水和杯子的总重量→以总重量减去杯子重量→即为满杯水的重量。
蛋糕打料时需要测量蛋、面粉、水/奶、油的比重。 戚风打法：鸡蛋、面粉、水/奶、油=1：3：0.5：0.5，即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。
就是用同一个容器，分别称量面糊和水的重量，用面糊的重量除以水的重量，得出比重。这些理论知识壹度可可西点烘焙学院都全部教给学生。
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1、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。
2、准备材料：蛋清蛋白分别放在两个无油无水的容器中。（我用了六个鸡蛋）些许面粉，牛奶一盒 蛋清中放适量糖。（这里我放了四勺）将蛋清打发至奶油状（我是用筷子打发的，差不多打了十五分钟左右。）要上下打发。
3、原料：面粉、泡打粉、糖、鸡蛋、黄油比例：一般100克面粉加一汤匙泡打粉三匙糖（喜欢甜的可酌量增加，最好用绵白糖）一个鸡蛋，黄油的分量视个人爱好，我怕油，所以一般不放。
4、写在蛋糕上一般就一两行字，再配个卡片，感觉会更好的。比如蛋糕上写个缩写，然后卡片里面附上完整的字句，感觉也会很特别。
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1、(5)约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 香草海绵蛋糕 原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
2、可鲜美：可鲜美 This is cakeshop是目前国内最大的在线蛋糕平台，口感和质量都很好，还有各种芝士、生日、婚庆等专题种类可供选择。
3、草莓蛋糕食材介绍：八寸戚风蛋糕胚1个，安佳淡奶油500g，细砂糖40g，草莓适量，饼干适量，棉花糖适量，粉红色素适量，草莓蛋糕的做法步骤：草莓清洗干净擦干水分，一半切粒，一半从中间对半切开。戚风蛋糕胚分成三片。
黄油怎么打发?做蛋糕是用高筋面粉还是低筋面粉?
首先作蛋糕用的是低筋粉，因为筋度较低，面粉就会充分填充到蛋液打发所以形成的泡沫中去，从而形成松发的蛋糕体，烤出来后才会有松软的蛋糕。
第一步碗中放入黄油，进行软化。小火把黄油煮沸后关火。筛入适量的低筋面粉，用勺子搅拌均匀。碗中放入鸡蛋，搅拌均匀。接着放入牛奶，搅拌均匀。蛋清中加入柠檬汁，盐，白糖，用电动打蛋器打发。
准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。然后筛入低筋面粉。
室温融化黄油，加入白砂糖后，用打蛋器打发至发白，蓬松即可。将搅拌好的蛋液分四次倒入每次倒入，每次用打蛋器电动搅拌均匀。将牛奶倒入，搅拌均匀。奶粉，泡打粉，低筋面粉过筛。